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INGREDIENTI
- 600 grammi di salmone affumicato
- 400 grammi di funghi porcini
- 1 scalogno
- 2 ciuffi di aneto
- 2 cucchiai di brandy
- 4 cucchiai di panna da cucina
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 80 grammi di tartufo estivo
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Condire le fettine di salmone con metà olio, pepe ed un ciuffo di aneto. Pulire i funghi porcini ed affettarli. Soffriggere lo scalogno in una padella antiaderente con il restante olio. Unire la metà dei funghi, salare, pepare e cuocere velocemente su fiamma vivace per 5 minuti, irrorare con il brandy, aggiungere la panna e mescolare.
Spegnere e frullare ottenendo una salsa alla quale aggiungerete gli 80 grammi di tartufo macinato. Ungere di olio 4 stampi pirottini (in alluminio o silicone) di diametro 6-8 cm e disporre a strati alternando le fettine di salmone ed i funghi.
Dopo circa un’ora sfornate i timballi su un piatto da portata guarnendo con la salsa ottenuta e l’aneto.
